奶油芝士蛋糕
摘要: 烘焙原料： 1、蛋黄 砂糖 奶油芝士 柠檬皮 樱桃酒 鱼胶片 淡奶油 2、戚风蛋糕胚子 甜杏肉（罐头） 表面装饰料：蛋白糖、砂糖、蛋白 3、制作方法： 1、选用不锈钢方块模具一个。在下面包好铝箔纸 ...
烘焙原料： 1、蛋黄 砂糖 奶油芝士 柠檬皮 樱桃酒 鱼胶片 淡奶油 2、戚风蛋糕胚子 甜杏肉（罐头） 表面装饰料：蛋白糖、砂糖、蛋白 3、制作方法： 1、选用不锈钢方块模具一个。在下面包好铝箔纸。将薄皮的戚风蛋糕铺在上面。 2、首先打发蛋黄、两分钟之后蛋黄就会发起。同时将砂糖和180g水加热，到116℃是冲入蛋黄中，要从侧面倒入，蛋黄的温度会升高，继续搅拌，蛋黄就会越来越粘，直到恢复到正常温度，蛋黄的体积会增大很多。 3、采用隔水加热的方法搅打奶油芝士，同时加入柠檬皮。 4、把芝士糊和打发的蛋黄混合在一起。 5、将淡奶油打发至八分后，加入蛋黄糊。用收慢慢搅拌最后加入鱼胶粉和樱桃酒。 6、将芝士糊灌入模具的二分之一处然后放入急冻5~10分钟 7、在将甜杏沥干糖水，顺序的码放在芝士糊表面，然后灌入剩余的芝士糊，直到与 模具持平。最后冷冻。 8、脱模之后在码放一层甜杏。 |
